Suvin Jutut Matkan Varrelta

Ruoka & Matkailu-päivä 1.11.2013

Pääkaupunkimme oivallukset ja tekemiset ruokamatkailussa
Projektipäällikkö Ville Relander, Ruokakulttuuristradegia Helsingin kaupunki

(Haaga-Helian entinen oppilas)

Pienet pop-up ravintolat, ravintola tapahtumat, toritapahtumat ovat tuomassa Suomeen lisää uutta ilmettä ja mielenkiintoa

"Suomi on hyvä ruokamaa, Helsinki hyvä ruokapääkaupunki.

Nyt kun nää saataisiin vaan tunnetuksi"

Www.teurastamo.com

Hieman otteita Teurastamon nettisivuilta;

"Jatkuvasti rakentuva, pysyvästi keskeneräinen, valmistakin parempi ja enemmän kuin osiensa summa! Sitä on Teurastamo. Teurastamo rakennettiin vuonna 1933 Helsingin kaupungin teurastuslaitokseksi. Viime vuosina tukkukaupan käytössä olleet rakennukset muodostavat uniikin kokonaisuuden, joka vallataan vaiheittain kaupunkilaisten käyttöön."

"Jos olet enemmänkin toiminnanmiehiä tai -naisia, voit pistää pihalle pystyyn myös oman tapahtumasi! Sympaattista sisäpihaa ovat tähän mennessä käyttäneet mm. Maalaistentorit, kaupunkiviljelijät, luistelurata, katusoittajat, ruokarekat sekä monet muut."

"Dodon kaupunkiviljelijöiden säkkien sato on jokaisen viljelijän omaisuutta, mutta pihalle istutetaan vähitellen myös vapaata riistaa. Tavoitteenamme on, että tulevaisuudessa kaikki Teurastamon istutukset olisivat syötäviä."

"RUOKA SUORAAN TAKAPIHALTA!

Teurastamon ravintoloissa tuoreus on itsestäänselvyys, koska aivan Teurastamon takapihalta löytyy Helsingin Tukkutori, jossa lihanleikkaamot, leipomot, kukkatukut ja maahantuojat tuottavat parhaat ainekset Helsingin ravintoloihin."

Ruoka & Matkailu-päivä 1.11.2013

VisitFinland

Modernit humanistit ruokamatkalla

Kehittämispäällikkö Terhi Hook, Matkailun edistämiskeskus

"Ruoka nousee monessa vastauksessa koskien toiveita ja aktiviteetteja korkealle sijalle"

Suomalaista keittiötä ei mielletä kovinkaan mielenkiintoiseksi

Vain 25% vastanneista sanoi suomen keittiön olevan mielenkiintoinen

51% vastaajista toivoi pääsevänsä maistamaan ja syömään suomalaisen keittiön parhaita herkkuja

Britit ja ranskalaiset eivät Suomen kohdalla ole enään niin kiinnostuneita ruoasta

Trade follow up ja mielikuva suomalaisesta ruoasta ote;

Mekin kuvapankin ladatuimmat kuvat;

Ruoka osana matkoja

Tuliais-suosittelu

Lopuksi yhteenvetona

Mikä on hyvä ruokakuva?

"...Selkeä, myyvä, valoisa, sosiaalinen tunnelmallinen, ihmiset yhdessä ja ruoka samassa kuvassa myy turisteille..."

Ruoka & Matkailu-päivä 1.11.2013; Ruokailu

Ruoka & Matkailu-päivä 1.11.2013

Sweden's strategy for culinary tourism, Anne-Marie Hovstadius

Ruotsi on valittu; 4th place, Lonely Planet - Best Travel 2014

The plan;

Five focus areas

*Primary production

*Food production

*Puplic food

*Restaurants

*Tourism

The Tools

* Rules and regulations

* Special fund for development

* Communications strategy

The communication strategy;

1. National development

2. Global PR

3. Focused martening

Keys to successful food destination;

The Bottom Line; 20 000 New Jobs in 2020

Sweden - The New Culinary Nation

Mutta loppuun...

Hovstadiuksen puheen erästä lausetta lainaten;

"Suomessa on terveintä ruokaa koko maailmassa" :)

Ruoka & Matkailu-päivä 1.11.2013

Alkuperä tunnetaan

Paikallisuus perinteisyys

Superruoka ja villiruoka

Suprise-menu

Valttia yksinkertaisuus ja mutkattomuus

Ruoan ulkoasu

Yksityiskohdat tärkeitä

Kaikki haluavat kalaa!

Järvikalojen suosion nousu

Ulkomaisten matkailijoiden mainitsemia suomalaisia ruokia

Sija 1. Kala ja äyriäiset 94%

Sija 2. Vihannekset, hedelmät, marjat 77%

Missä ihmiset haluavat syödä?

Casual-ravintolat 100%

"Lähiruokaa, kotiruokaa..."

Kokonaisvaltainen kattaus, esillelaitto

-mitä siihen tarvitaan?

Aina tarjolla hyvää suomalaista vettä!

"Estetiikka, omaleimaisuus, siisteys, selkeys, suomalaiset astiat, ruokien tunnistettavuus, turvallisuus, terveys...."

Hyvä kysymys?

Miten saada ulkomaiset ihmiset juomaan suomalaista kraanavettä?

Usein epäluulo valtaa turistit koska niin monessa maassa ei voi juoda muuta kuin pullovettä?

-vastauksia on monia...kenties kirjoittamalla veden viereen/tarjoilupulloon "sisältö" eli suomen vesi on todella hyvää/juomakelpoista...vai mikä olisi oikea vastaus?